Los cinco aromas que cualquier persona puede aprender a identificar en un vino

No necesitas una nariz de sommelier. Solo necesitas prestar atención.

Existe una frase que escucho con frecuencia cuando alguien prueba un vino:

"Yo no sirvo para esto... nunca encuentro esos aromas de los que hablan los expertos."

Y la realidad es otra.

No nacemos sabiendo reconocer aromas. Los entrenamos todos los días sin darnos cuenta.

Cuando hueles el café recién hecho por la mañana, cuando reconoces el perfume de alguien especial, cuando sabes que el pan acaba de salir del horno o cuando percibes el olor de la lluvia sobre la tierra seca... ya estás utilizando tu memoria olfativa.

Con el vino sucede exactamente lo mismo.

La diferencia entre un experto y un aficionado no está en tener una mejor nariz, sino en haber entrenado la memoria para asociar aromas.

Ese es el verdadero secreto.

El Método 5A

Después de muchos años disfrutando del mundo del vino, descubrí que la mejor forma de comenzar no es intentando encontrar veinte aromas diferentes.

Es aprender a reconocer solo cinco familias de aromas.

Cuando logras identificarlas, todo cambia.

1. Frutas

Es el aroma más fácil de encontrar.

No busques una fruta exacta al principio.

Pregúntate: ¿Me recuerda a fruta fresca?

Después intenta precisar.

Puede parecerse a:

• Manzana

• Pera

• Limón

• Durazno

• Piña

• Fresa

• Mora

• Ciruela

• Cereza

No importa si dices "me recuerda a frutas rojas".

Ya es un excelente comienzo.

2. Flores

Muchos vinos tienen aromas delicados que recuerdan a flores.

No necesitas identificar una flor específica.

Simplemente pregúntate: ¿Hay algo fresco y floral?

Podría recordarte:

• Jazmín

• Rosas

• Azahar

• Violetas

• Lavanda

Son aromas que aportan elegancia y frescura.

3. Especias

Aquí comienza la magia.

Especialmente en vinos con paso por barrica aparecen aromas que recuerdan a:

• Vainilla

• Canela

• Pimienta

• Clavo de olor

• Nuez moscada

No significa que alguien haya agregado estas especias.

Son compuestos naturales que aparecen durante la crianza y la evolución del vino.

4. Madera y tostados

Cuando un vino ha permanecido en barricas de roble suele desarrollar aromas muy agradables como:

• Café

• Chocolate

• Cacao

• Tabaco

• Caramelo

• Coco

• Madera

• Pan tostado

Muchos de los vinos más complejos muestran esta combinación.

5. Tierra y naturaleza

Son los aromas que más sorprenden a quienes empiezan.

Y sí...

También pueden ser deliciosos.

Algunos recuerdan a:

• Tierra mojada

• Bosque después de la lluvia

• Hojas secas

• Hongos

• Cuero

• Minerales

Lejos de ser defectos, muchas veces son señales de gran complejidad.

El ejercicio que cambiará tu forma de beber vino

La próxima vez que abras una botella, olvídate de buscar aromas sofisticados.

Haz este ejercicio.

Primero, gira lentamente la copa.

Luego pregúntate únicamente:

¿Qué familia de aromas encuentro?

• ¿Fruta?

• ¿Flores?

• ¿Especias?

• ¿Madera?

• ¿Tierra?

Nada más.

Tu cerebro hará el resto.

Con el tiempo empezarás a distinguir cada vez más matices.

No porque tu nariz cambió.

Sino porque aprendiste a prestar atención.

Un pequeño experimento

Haz una prueba en casa.

Coloca sobre una mesa una manzana, una naranja, una rama de canela, un poco de café molido, vainilla y un trozo de chocolate.

Huélelos uno por uno.

Ahora sirve una copa de vino.

Te sorprenderá descubrir que tu cerebro empieza a conectar aromas que antes pasaban desapercibidos.

El vino nunca cambió.

Cambió tu manera de percibirlo.

Uno de los mayores errores que cometemos al hablar de vino es hacerlo parecer complicado.

Durante años se construyó la idea de que disfrutar un vino era un privilegio reservado para expertos.

Nada más alejado de la realidad.

El vino no fue creado para impresionar.

Fue creado para compartirse.

Y cuando dejamos de intentar "adivinar" aromas imposibles y comenzamos a disfrutar lo que realmente percibimos, aparece algo mucho más valioso: la confianza.

La mejor cata no es la que utiliza las palabras más sofisticadas.

Es la que despierta curiosidad.

Porque el vino no premia al que más sabe.

Premia al que más disfruta.

La próxima copa...

La próxima vez que tengas una copa de vino frente a ti, no preguntes qué aroma "deberías" encontrar.

Pregúntate; ¿A qué momento de mi vida me recuerda este aroma?

Ahí comienza el verdadero viaje del vino.

Y también el más personal.

Preguntas frecuentes

¿Debo encontrar todos los aromas?

No. Cada persona percibe aromas diferentes según su experiencia y memoria olfativa.

¿El mismo vino huele igual para todos?

No. Dos personas pueden encontrar aromas distintos y ambas estar en lo correcto.

¿Necesito una copa especial para percibir aromas?

Una copa adecuada ayuda, pero la atención y la práctica son mucho más importantes.

¿Los aromas provienen de ingredientes agregados?

En la gran mayoría de los casos, no. Son compuestos naturales desarrollados por la uva, la fermentación y, en algunos vinos, por la crianza en barrica.

¿Cómo puedo mejorar mi capacidad para identificar aromas?

Entrena tu memoria olfativa. Huele frutas, flores, especias, café, chocolate y hierbas con atención. Cuanto más familiar te resulten esos aromas, más fácil será reconocerlos en una copa de vino.

¿Cuál de estos cinco aromas identificas con mayor facilidad cuando disfrutas una copa de vino? Te leo en los comentarios.

Gastón Padilla W. Porque entender el vino no consiste en memorizar términos, sino en aprender a disfrutar cada copa con todos los sentidos.